生活習慣病予防のためにすすめられている野菜の摂取量は、1日300ｇ。

いくつかの  野菜のおおよその目安量は　以下の通りになります。
　　
キャベツの葉2枚（40ｇ）、ピーマン2ヶ（60ｇ）

たまねぎ1/2ヶ（100ｇ）、トマト大1ヶ（200ｇ）

ゆでた野菜なら、片手一杯分が100ｇ、
生野菜は両手一杯分で100ｇと覚えると便利です。

　

家庭では、炒めたり、ゆでたりしてかさを減らすことで
量を沢山食べることができます。

たとえば、きんぴらごぼうは1食あたり80ｇ、
豚汁は70ｇの野菜をとることができますが、野菜スープはおよそ70ｇ、
寄せ鍋ではおよそ200ｇの野菜を取ることができます。

 　

外食の場合は、なるべく野菜が入っているメニューを選びましょう。
八宝菜は150ｇ、ロールキャベツは210ｇ、
五目ラーメンでも70ｇの野菜をとることができます。

　　
さまざまな理由で野菜が苦手な方がいらっしゃいます。

苦手な理由と解決方法について参考にしてください。

　
【野菜の匂いが苦手】

アクや匂いの少ない野菜を選ぶ。青梗菜や大根、キャベツなど
　

【洗う、切る事が面倒】

泥を落とす必要がなく、生食できるものを選ぶ。トマト、きゅうり、もやし、など

乾物を活用する。切干大根、乾燥わかめ、切り昆布、乾燥ひじきなど
　

【1人暮らしで、食材がいつも余ってしまう】

使いきりやすい野菜を選ぶ。いんげん、もやしなど

水煮・冷凍野菜を活用する。ブロッコリー、とうもろこし、グリンピースなど
　

【食が細く、量が食べられない】

細かくして炒めて使う。餃子やハンバーグ、野菜スープに。たまねぎ、セロリ、
人参など朝食を抜かず、3食きちんと食べる
（意外にできていない方が多いです）

　
いかがですか？300ｇを食べきるコツがつかめましたか？

野菜を買ってきたらすぐゆでておき、小分けにして冷凍しておくとすぐに使えて

さらに便利ですよ。
　

最後に、パセリを使った手軽な 「 食べる野菜ソース 」 をご紹介しましょう。
　
　

『 食べる野菜ソース 』　
　

１、茎を除いて冷凍しておいたパセリ2束を袋ごと手でもんで細かくする。
　

２、すりおろしたにんにく1片、玉ねぎ1/2個をミキサーでみじん切りにしたものと

　　さきほどのパセリを混ぜ、ポン酢を材料がひたる程度加えたら、ポン酢ソース
　　の出来上がり。

３、ゆでた豚うす切り肉にたっぷりつけてどうぞ！
　

　　肉も野菜も一緒に食べられる、おいしくて簡単なソースをぜひお試しくださいね。
　
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士 ／ 加藤　静香　（かとう しずか）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2011年３月号
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