今年も暑い夏がやってきました！！
　
毎日、暑い日が続くと、ビールや あっさりした物を摂ることが増えますよね。
 
中には夏バテで、食欲が落ちて食べられなくなる方もいるのではないでしょうか ・ ・ ・ ？
 
また、汗をかいたまま冷房のきいている部屋に入り、体が冷えてしまうこともありますよね。
（ 私は夏でも冷えに悩まされています。）
　
　
こんな時には、バランスのとれた食事を摂ると良いのですが ・ ・ ・ 。
　
食欲の低下している時期はなかなか難しいです。
　
　
そこで！！今、話題の 「 食べるラー油 」 に注目してみました。
　
　
「 食べるラー油 」 は香りが良く、食欲をそそります。
　
また、ごはんにつけてもよし、隠し味に使ってよし、とにかく何にでも合いますよね。
　
 
そして、「 食べるラー油 」 の中に入っている玉ねぎ・  にんにく ・ 唐辛子には
　
体を温める働きがあり、夏の冷え症にも効果的です。 夏に旬を迎える野菜には、体を冷や
　
す働きがあるため、冷え症の方は一緒に摂るといいですね。
　
 
しかし、大人気のためなかなか店頭で見かけることの少ない 「 食べるラー油 」 ですが ・ ・
    
 
 今回は当グループ調理師長考案の
 「 食べるラー油 」 レシピ をご紹介いたします！
  
 
＜ 材料 ＞　出来上がり量約３００g （２人分）
 
フライドオニオン  ・ ・ ・ ・  ２０ｇ
 
フライドガーリック ・ ・ ・ ・ ５０ｇ
 
スライスアーモンド ・ ・ ・  ６０ｇ
 
パプリカパウダー  ・ ・ ・   大さじ１.５
　
　　サラダ油　　　  ・ ・ ・  １３０ｇ
　
　　 ごま油　　　　  ・ ・ ・  ５０ｇ
　
 ※ A

塩	小さじ１
砂糖	大さじ１．５
豆板醤	小さじ３
ラー油	小さじ５

◎豆板醤・ラー油はお好みで量を調節してください。
　 
 
＜ 作り方 ＞
　
 １、フライドオニオン、フライドガーリック、スライスアーモンドを
　　細かく刻みます。
　
 ２、鍋にサラダ油を入れ熱し、スライスアーモンドを入れます。
　
 ３、スライスアーモンドが色づく前に火を止め、パプリカパウダーを入れます。
 
 ４、余熱のあるうちにフライドオニオン、フライドガーリック、※ Ａ を入れます。
　※ このときに油がはねることがあるため、注意してください。

 ５、フライドオニオン、フライドガーリック、から泡が出なくなってきたら、
　　 ごま油、ラー油を入れます。

 ６、冷めてから瓶につめます。一週間程度保存できます。
　
　
 ちょっとひと工夫
　
・生の玉ねぎ・ にんにく・を使うこともできますが、風味や甘味を出すために
　一度素揚げしてから使ってください。
　
・食感を楽しむために、干し海老、くるみ、白ごま などを入れるとより香ばしく仕上
　がります。 （ 入れる場合はスライスアーモンドと同じタイミングで入れてください ）
 
・食べる時に刻んだ ネギ を足すとより風味が増します。
　冷奴との相性が抜群です。
　（ ただし日持ちしないので注意してくださいね。）
　

職員の昼食にも登場したこの「食べるラー油」は、職員にも大好評でした。
　
平成２２年８月１４日（土） に行なわれます 「 いつきの里 夏祭り 」 にも、
 
塩焼きそばとともに登場する予定です。
　
　
ご家庭で作って食べていただくのはもちろん、夏祭りでも、調理師長特製の
　 
「 食べるラー油 」 をぜひご賞味ください！
 
今年の夏は「食べるラー油」で乗りきりましょう！！
　  
                                                       
 

管理栄養士／小川　めぐみ （おがわ　めぐみ）

2010年7月号

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